04 okt kl 16:33, 2009
Jonas Colting har skrivit en krönika i Borås Tidning:
(Den finns inte på nätet men han lovade att jag fick ta in den i bloggen)
Därför har Annika Dahlqvist rätt!
I onsdags var ”fettdoktorn” Annika Dahlqvist i Borås för en föreläsning och som på alla ställen hon besöker så var intresset stort. Hennes anhängarskara växer men samtidigt så möts hon av hätsk kritik ifrån det etablerade kost- och livsmedelsetablissemanget, ett etablissemang hon tagit för vana att reta gallfeber på med sitt i deras ögon kontroversiella budskap.
Men är det så kontroversiellt egentligen? Annika Dahlqvist förespråkar en kost med ett högt intag av naturliga fetter och ett ringa kolhydratintag med ett minimum av socker. Och det är en kosthållning som mycket väl överensstämmer med vårt evolutionära arv. Är det inte snarare så att de moderna och konventionella råden, underblåsta av modern livsmedelsindustri, med ett lågt fettinnehåll, ett högt kolhydratintag och ett förlitande på lättprodukter samt margariner är de som borde betraktas som kontroversiella? De går ju stick i stäv mot allt vad både sunt förnuft, logik och empirisk erfarenhet heter.
Givetvis är Annika Dahlqvist helt rätt ute! Att kalla hennes kostråd för extrema visar bara vilken skev bild vi har fått av vår mat där normen utgörs av raffinerade produkter långt ifrån den ursprungliga kost som format våra kroppar.
Här följer andemeningen i Annika Dahlqvists budskap och argumenten som gör de oantastliga:
-Människan har alltid ätit mycket fett och protein men aldrig raffinerat socker!
Dietisten Kristina Dahlberg som är skeptisk till Dahlqvist säger i BT att ”den kunskap vi har idag slår fast att vi bör undvika animaliskt fett” men det är ju precis tvärtom! Det finns ingen eller ringa vetenskaplig grund till att vara rädd för animaliskt fett. Och logiskt sett, finns det något som är mer naturligt för oss människor att äta? Knappast… En intressant studie som publicerades förra året på masajfolket i Kenya visade att de hade en överlägsen hälsa och fysik baserad på en kosthållning av kött, blodprodukter och mjölk. Frånvaron av hjärt- och kärlsjukdomar förklarades av de häpna forskarna med att masajerna hade en hög fysisk aktivitetsnivå och att de var friska trots sin kosthållning. Inte tack vare! Att tolka resultatet av denna och andra studier på det sättet är som att fan läser Bibeln!
Skeptiker ifrågasätter den så kallade paleolitiska kosten med argument som att vi inte vet vad människan ätit under evolutionen men det är inte sant. Vi har ätit i huvudsak animaliskt protein och fett, blad, nötter, frön och frukt. Framförallt kan vi med säkerhet säga vad hundratusentals år av förfäder inte ätit! De åt inga margariner, kemiska tillsatser, konstgjorda sötningsmedel, raffinerat socker eller ens spannmål! Så varför ska vi?
-Det är socker och kolhydrater som gör oss tjocka och sjuka!
Att socker är dåligt är faktiskt något som i princip alla som jobbar med kostfrågor överens om. Det är höga halter av insulin i kroppen som lagrar in energi i fettcellerna och som samtidigt försämrar fettförbränningen. Men om lite socker är bättre än mycket socker så är ju inget socker alls det bästa! Och även om andra sorters kolhydrater inte höjer blodsockret lika snabbt så måste alla kolhydrater tas om hand i kroppen via insulinet. Följaktligen är ett minimum av kolhydrater det bästa för människor med ett överviktsproblem eller med diabetes. Ju mindre insulin, desto bättre. En strikt kost med mycket fett och ringa kolhydrater har visat sig mycket effektiv på diabetespatienter och det var också i det sammanhanget som Annika Dahlqvist i sin läkarroll blev känd för den stora allmänheten när hon föreskrev denna diet för sina patienter. Något hon blev kraftigt kritiserad för och till och med anmäld till Socialstyrelsen trots mycket goda patientresultat. Det intressanta är att denna modell verkar självklar ur ett logiskt perspektiv men ändå så uppmanas många diabetespatienter att äta lite fett, mycket fullkorn och frukt vilket är i högsta grad insulinbildande.
-Margariner är värdelösa och i förlängningen farliga!
Det är frapperande och skrämmande hur någon kan rekommendera människor att äta fett av så undermålig kvalitet som margariner av olika slag. Allt fett är verkligen inte lika och medan vi mår bra av naturliga fetter i kött, fisk, ägg, olivolja, kokosfett med mera så ska vi sky de raffinerade fetterna som pesten. Att människor blir sjuka av den sortens fett är inte att svårt att förstå om man vet att ett margarin har mer likhet rent kemiskt med hudkräm än med det i sammanhanget nyttiga smöret. Man kan ställa sig frågan vad som är mest hälsosamt att äta; konstgjorda fetter med kemikalier eller ett naturligt fett utan tillsatser.
Jag är förbluffad över mängden osakliga och grunda argument ifrån de så kallade experter som anser sig förorättade av dr Dahlqvist och den växande skara av anhängare som kommit till insikt om detta nygamla sätt att äta. Tydligen är prestigen ibland viktigare än att erkänna att man aldrig är färdiglärd och att man kan ompröva gamla så kallade kunskaper.
JONAS COLTING
